動物科學與營養工程學院是武漢輕工大學的特色優勢學院，組建于1984年，經歷了從糧食化學系、飼料科學系到動物科學與營養工程學院的發展歷程。現學院下設動物科學系、動物藥學系、水產科學系、飼料工程系四個系，擁有教育部農副產品蛋白質飼料資源工程研究中心、農業部飼料資源與加工科學觀測實驗站、動物營養與飼料科學湖北省重點實驗室、湖北省飼料工程技術研究中心等6個省部級科研平臺。

學院現有動物科學、水產養殖學、動物藥學和飼料工程4個本科專業，其中動物科學、水產養殖學、動物藥學3個專業已獲批省級一流本科專業建設點，并均為首批“國家卓越農林人才培養計劃改革試點專業”。動物科學專業獲批“國家級一流本科專業建設點”，是“國家特色專業”和“湖北省品牌專業”，并入選湖北省“荊楚卓越人才”協同育人計劃；水產養殖學專業是“湖北省品牌專業”；動物藥學專業是“湖北省戰略性新興產業人才培養專業”。飼料工程是2021年度教育部新增的本科專業。