醫學與健康學院具有60多年的辦學歷史，起源為交通部長江航運衛生學校，主要為長江沿線港航醫院、沿海遠洋航運公司醫院培養醫生、護士及藥學、檢驗等醫療人員。2000年3月國家政策調整，學校劃歸屬地湖北省管轄后，學校整體并入武漢輕工大學，成立醫護學院，同年開始招收醫、護、藥、檢等大專層次學生，其后按湖北省整體部署，學校定位本科層次后，陸續停辦所有大專，2002年起開始創辦護理學本科，2005年在湖北省率先開辦康復治療學本科專業，2019年新增藥學本科專業，2020年新增健康服務與管理本科專業，現有在校本科生700多人。辦有碩士研究生教育多年，現有護理學專業學位研究生、藥學（與學校生工學院聯合開辦）學術及專業學位研究生教育，以及2019年開辦的社會醫學與衛生事業管理碩士研究生教育，目前在校研究生100余人。

學院享有學校豐富的思政課程、人文及計算機等公共課程教學資源，擁有一支實力雄厚的醫學基礎課程和專業課程教師隊伍。醫學與健康學院及其附屬醫院擁有富裕的人體解剖學等醫學基礎課程教師，及內、外、婦、兒科學等專業課程教師。學院內部專門教學人員37人，另聘請有常青學者特聘教授2人，分別為康養、健康管理方向學術帶頭人，中青年教師均具有碩士以上學位，近些年引進的教師均具有博士學位，80%的教師具有海外學習經歷，師資學緣構成好，結構梯隊合理。近年來學院教師獲湖北省教學成果二等獎2項、三等獎1項，湖北省科技進步二等獎1項；有國家級精品視頻公開課1門、湖北省精品課程和精品資源共享課程各1門；康復治療學為省級一流建設專業。